简介 今次选择了用豆腐味道比较重,忌廉芝士份量比较少， 食起来清新一点。 材料（装饰）草莓5粒 幼嫩豆腐180g 忌廉芝士100g 鱼胶粉25g 淡忌廉100g 砂糖30g （镜面层）鱼胶粉7g （镜面层）水250g （镜面层）砂糖30g （饼底）消化饼4片 （饼底）无盐牛油30g 柠檬汁1茶匙做法1

　　 消化饼放入保鲜袋用面粉棍压粉至粉状， 混合无盐牛油溶液，倒入饼模，用匙羹压至平均的厚薄，放入雪柜雪30分钟至定。

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　　 烧一锅热水，放入嫩豆腐氽水约1分钟，取出略沥干备用； 此步骤有助防止豆腐出水。 如嫌麻烦，可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)

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　　 忌廉芝士放软后加入砂糖用胶刮拌匀并按压至平滑。加入豆腐用搅拌机打匀，过筛一次

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　　 淡忌廉用电动打蛋器打发 7成(约 10-15分钟)

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　　 鱼胶粉放入10g，加热至座溶(约 30秒)。 将 2汤匙淡忌廉入拌入

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　　 豆腐芝士浆、打发淡忌廉、鱼胶溶液、柠檬汁放入大盆拌匀；倒入蛋糕6吋模内，放上草莓装饰。 用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪一小时。

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　　 （镜面）鱼胶粉加水座溶，加入砂糖少搅拌。 倒入蛋糕表面，用保鲜纸或锡纸封面， 放入雪柜雪四小时才可脱模，最好雪过夜。

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