土鸡蛋4个、韭菜50g、花甲10个、虾8只、盐、白胡椒粉

　　1.提前将原料准备好

　　2.将鸡蛋打入碗内拌匀待用

　　3.将韭菜切成末；花甲吐干净泥沙；虾去掉外壳和虾线待用

　　4.将韭菜末、虾仁、花甲放入鸡蛋液中拌匀，撒入适量盐和白胡椒粉调匀待用

　　5.将砂锅烧热，底部刷一层油，将调好的蛋液倒入锅内

　　6.盖上盖子大火加热3分钟，然后小火加热1-2分钟，最后焖2分钟即可

　　厨房小贴士

　　1.花甲里的泥沙一定要吐干净，不然会影响口感和吃饭的心情，买回家之后放入高浓度的盐水中，这样就能吐出泥沙

　　2.蛋液中不需要加水，也不要放油，但是加热的锅可以刷一层油，这样鸡蛋不会粘锅啦

　　3.注意控制火候和时间，以免鸡蛋煎胡了