文蛤300克鸡蛋4个高汤30克料酒大匙精盐3克

　　1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用；

　　2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤；

　　3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。

　　注意

　　鲜美软糯。这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。