新鲜墨斗鱼500克红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵　生姜1小块香油6克酱油6克料酒30克精盐3克白糖3克味精1.5克

　　1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；

　　2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

　　3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；

　　4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

　　注意

　　肉质鲜美，爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。