简介 因为天冷，所以今天开封已是醃第19天了！ 在醃了几次「咸菜」后，信心大增，想说，一样的方法醃「酸白菜」应该行得通？刚好家里有剩半颗的大白菜，索性就试试看，如果失败，不就半颗白菜而已？损失不大！ 结果出炉了～健康满分的「酸白菜」！我觉得相当满意喔^^ 材料玻璃罐1只 压菜工具自备 大白菜1颗 盐60g 清水1500g做法1

　　大白菜一叶叶剥开洗净

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　　捞起洗净的白菜，放通风处将水沥干

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　　将水沥干后切约5公分小段，将大白菜一一紧实的塞进罐子里，最上层放ㄧ大片老叶

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　　1500g的清水，加入60g的盐搅拌溶化后倒入罐子里

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　　找一能将白菜压在盐水下的工具压在白菜上，然后拴紧盖子，置通风的阴凉处即可

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　　成品的上层清澈，完全无生菌浮沫，表示没有受到污染

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　　是不是很完美啊！约15～20天即可食用（气温决定醃制时间长短），这期间可以打开，用干净的夹子夹一小片试吃看看，时间越长会越酸。

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　　这锅【酸菜白肉锅】，酸的刚好有够味喔?