米粉，肉丝，鸡蛋，豆芽，葱，姜，蒜，淀粉，盐，生抽，老抽，料酒，香醋，五香粉，胡椒粉

　　1.豆芽去根洗净沥干水

　　2.葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

　　3.米粉放入锅中

　　4.加入约80度的开水

　　5.没过米粉浸泡约5分钟

　　6.待米粉可以用筷子挑散

　　7.即冲冷水

　　8.冲净后倒入沥水篮沥干水分

　　9.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

　　10.鸡蛋两只

　　11.加少量料酒和盐

　　12.打散

　　13.锅中放适量油

　　14.爆香蒜碎

　　15.倒入蛋液

　　16.迅速炒散鸡蛋

　　17.继续放入肉丝

　　18.翻炒至肉丝变色，加入米粉

　　19.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎

　　20.炒至均匀上色后加入豆芽和葱段

　　21.加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火