内酯豆腐---------------1盒

　　咸蛋黄-----------------1个

　　毛豆-------------------少许

　　油-------------------1汤匙

　　盐-------------------少许

　　淀粉-------------------少许

　　1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。

　　2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

　　3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

　　5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

　　咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

　　因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。