蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。调料盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。

　　1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。

　　2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗净切碎。

　　3、净锅上火加入清汤，烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味，用淀粉勾薄芡，出锅前均匀倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。

　　特点

　　软糯鲜香，营养丰富，易消化，老幼皆宜。