里脊肉(五花肉)，土豆，鸡蛋，面粉，生粉，花椒粉，五香粉，鲜辣粉，老姜，料酒，老抽

　　1、里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

　　2、土豆去皮切片，码盘，撒少量盐。

　　3、炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香，炒到面粉变色，关火。

　　4、生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释。

　　5、腌好的肉裹上生粉糊，再均匀的沾上炒好的面粉，码盘。

　　6、蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。

　　传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。