净嫩鸭一只（约1500克），适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐（25克）、黄酒、花椒。

　　1．锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火。

　　2．锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟。

　　3．开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时。

　　4．取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用。