主料：原肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克

　　调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克

　　1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。