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火烩蹄筋的做法

发布时间:2019-03-09 15:26:41

  火烩蹄筋的做法

简介 蟹粉黄亮鲜滑,蹄筋白净软糯,汤汁浓郁,营养丰富。 材料

  主料:猪蹄筋150克,辅料:金华火腿50克,竹笋40克,调料:大葱10克,黄酒25克,盐3克,味精3克,豌豆淀粉5克,猪油30克

火烩蹄筋的做法

  1.将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;

  2.竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;

  3.火腿切成薄片;

  4.炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;

  5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;

  6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;

  7.加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;

  8.同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。

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