调料：珠江甜醋50克，清水30克，意大利黑醋20克，姜米10克，糯米粉5克，生粉4克，白糖1克，生抽5克，肉香膏2克，色拉油100克，葱花3克。

　　1、红醋、清水、黑醋、姜米放入锅内小火烧开，用生粉2克勾芡后出锅备用。

　　2、肉眼扒洗净，加生抽、白糖、生粉2克、肉香膏腌渍4小时至入味，拍糯米粉抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火煎炸至熟，出锅放入盘中，撒葱花，用胡萝卜丝、白萝卜丝、黄瓜片、红椒小片点缀，跟调好的醋汁上桌食用。

　　特点：风味独特，肉质细嫩。