材料鹌鹑1只 中型番茄1个 小马铃薯2个 新鲜无花果1个 腌料 月桂叶2片 盐30克 糖30克 水1升 胡椒子1汤匙 无花果酱材料 无花果6个 红葱头1个（刴碎） 迷迭香1棵 冻牛油20克 红酒20毫升 巴萨醋20毫升 清鸡汤100毫升 盐1/2茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙做法1

　　把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀

2

　　放入鹌鹑，浸泡至少2小时

3

　　把鹌鹑切成四份，并去除骨

4

　　中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色

5

　　洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘

6

　　把马铃薯，番茄洗净，切开一半

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　　把无花果切成角

8

　　红葱头切幼粒

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　　牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身

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　　加入红酒，煮至收干一半，然后加入清鸡汤及巴萨醋，慢煮至酱汁浓稠，以盐及胡椒粉调味

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　　锅子离火，加入牛油拌匀

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　　烧热平底锅，落油，煮马铃薯至金黄色及熟透，加入番茄煎至微金黄色，洒上盐及胡椒粉调味

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　　马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟

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　　拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用