鳜鱼2条(约1500克)，水发鱼翅150克，香菜100克，鸡蛋350克，干生粉、盐、味精、番茄酱、浙醋、白糖、生姜各适量

　　1、鳜鱼治净，其中一条取肉制成鱼蓉备用。

　　2、另一条鳜鱼改牡丹花刀，拍干生粉，入油锅炸至金黄，勾糖醋汁，装盘摆造型。

　　3、将制好的鱼蓉挤成丝，在锅内烩制后装盘，上面盖上提前制好的鱼翅即成。

　　创新说明

　　鄂、粤菜品相结合，一菜两吃，口味多样。

　　特点

　　色泽艳丽，酸甜可口。

　　刘健 (湖北)