双花鸡肉饭的制作材料：

　　主料：香米200克，鸡肉200克

　　辅料：西兰花50克，菜花50克，柿子椒50克，鸡蛋清10克

　　调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，鸡精5克，猪油（炼制）60克，香油10克，姜汁10克，葱汁10克

　　双花鸡肉饭的特色：

　　米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。

　　1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；

　　2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

　　3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；

　　4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；

　　5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；

　　6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；

　　7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；

　　8. 另一边盛上炒好的菜即成。

　　双花鸡肉饭的制作要诀：

　　1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；

　　2. 但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？

　　3. 当然，不用黑米、白米也成；

　　4. 这里只是个思路，您就大胆创新吧！