简介 这个季节市场有很多卖菠萝的，味道也比较甜，所以菠萝除了作为水果吃以外，还可以用来炒米饭，这样炒出的米饭咸甜适口，别有风味。这样的饭团既可以作为早餐也可以作为出游野餐外带食品，既好吃又方便制作和携带，又很出彩，营养方面果蔬肉类相互搭配，非常不错。 材料

　　主料：凉米饭500克，菠萝1个（约800克），鸡胸肉50克，黄瓜70克，红椒50克，葡萄干20克，鸡蛋1个，

　　配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2茶匙，干淀粉1茶匙，葱末适量。

鸡肉菠萝饭团的做法

　　1、把鸡蛋打入米饭中。

　　2、用手抓匀，是米饭成不粘连的颗粒状。

　　3、菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉，红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。

　　5、鸡肉切成丁，用料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。

　　6、起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉变色盛出。

　　7、锅内留底油，爆香葱末。

　　8、放入米饭，加盐、白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。

　　9、加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。

　　10、再加入菠萝和红椒翻炒1分钟。

　　11、最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟。

　　12、加鸡粉调匀即可。

　　13、炒饭晾凉，取大约70克左右放在保鲜膜上。

　　14、用手把保鲜膜收紧口，尽量使饭团成圆球形。

　　15、再把多出的保鲜膜拧紧即可。

小诀窍

　　1、鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭粒粒分明。

　　2、各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。