水晶鸡肉冻的做法
发布时间:2019-03-09 15:13:41
简介 天气还是如此的酷热,吃饭总是想要来点冰凉的食物降降体内的热度,可以选择水晶鸡肉冻,冰冰凉凉好好吃,浸醃后的香醇鸡肉香味迷人,并有着入口即化的鸡肉冻,新鲜食材熬出的汤汁,让身体无负担,多了清爽与健康喔! 材料鸡腿(去骨)一只 枸杞一小把 吉利丁片五片 姜片六片 青葱一根 干香菇两朵 白酒三汤匙 白胡椒酌量 调味酌量 去皮苹果一颗 洋葱半颗 蒜末三粒 辣椒(不吃辣可免)一条 香菜一小株 蚝油两汤匙做法1
主要食材:将鸡肉去骨洗净沥乾,干香菇先泡水软化切片,再切几片姜,青葱洗净,香菜洗净沥干
2准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水,再冲冷水让鸡肉更加紧实,口感Q弹
3再备1000cc的水放入鸡肉,鸡骨头,青葱,香菇,洋葱,苹果,姜片煮约20分钟即可
4用一容器装入冷水(加冰块)放入吉利丁片泡软沥干(备用)
5捞出鸡肉待微凉切片(其余锅中材料请用滤网捞出)只留香菇,再将以泡软的吉利丁片加入汤汁里拌匀即可(免再加热,利用汤汁的余温就可以融化的)再加入白酒一起拌匀
6取一深盘,先摆入香菇,枸杞在淋上一些汤汁(冰入冰箱约20分钟)让香菇定型
7再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上
8再淋上剩下的汤汁,要盖过鸡肉喔(再用保鲜膜包好入冰箱,冰三个钟头)
9将所有的酱汁材料拌匀即可
10再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻