简介 香糟醉肉，我想这是一道上海风味的家常菜。二十二年前的一个夜晚，我点着蜡烛，看他做酒香醉肉。那个时候，我的小囡还在我的肚子里，那天特大台风正面登陆福州，我们的居民区都停电了，我担心冰箱里的食物遭罪，他和说上海的醉肉可以让我们的食物度过难关，那个时候，市面上没有现成的香糟卤买，他就用福建老酒和盐做了周氏酒香醉肉。醉过肉质特别脆，满是酒香，存放在玻璃饼里，随吃随拿，既方便又美味。 材料

　　无花肉 半斤

　　香糟卤 （如果没有，可以尝试老酒和食盐替代）

香糟肉的做法

　　1、将五花肉洗干净，切成大块，清水煮沸。

　　2、拂去浮沫，开小火慢炖30分钟。

　　3、肉质完全熟烂，涝起，再切成一厘米厚的片状。

　　4、找一个透明的玻璃饼，将切好的五花肉一块块装进饼子，记得一定要塞紧，不要有太多的缝隙。

　　5、最后一步，将香糟卤直接倒入饼子里，淹过五花肉，盖紧饼盖。可以存放在冰箱里，口感更佳。

　　6、两小时后可以是食用。如果是自己用老酒和盐醉的，至少要三天才能入味。

小诀窍

　　香糟卤还可以做鸡中翅、猪心、大虾、草鱼。