淡菜:60g（干的） 韭菜:约240g 料酒: 酱油:

　　淡菜（干）60g，在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用

　　韭菜约240g，择洗干净后，控水切段

　　锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量海天特级一品鲜酱油

　　倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可

　　1.泡发淡菜时一定要用沸水，如急用，可加盖浸泡。 2.韭菜不能翻炒时间太久，以免变老影响口感。 3.调入一点儿自家做的碎椒酱，增了些爽辣风味，独具特色。