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脆皮鱼卷的做法

发布时间:2021-12-27 17:47:28

  脆皮鱼卷的做法

材料

  主料:草300克,

  辅料:肥膘肉50克,冬笋50克,鲜香菇50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克,

  调料:大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克

脆皮鱼卷的做法

  1.草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;

  2.肥膘肉切5厘米长丝;

  3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;

  4.香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;

  5.葱取葱白与姜切5厘米长丝;

  6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;

  7.干豆腐皮切6厘米见方12张;

  8.蛋液和面粉调成的蛋面糊;

  9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12卷;

  10.锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;

  11.油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。

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