简介 采用自我分解法 后油法. 让面包新手的你也能做出松软无比的面包. 想要获更多烘焙或料理更多讯息可到 粉丝页找到我唷^^ https://www.facebook.com/tracy1020425 部落格内也有很多食谱可供您参考唷 http://tracy680915.pixnet.net/blog 材料高筋面粉200g 细砂糖20g 牛奶120g~130g 盐3g 炼乳20g 无盐奶油20g 酵母3g 炼乳20g 无盐奶油20g做法1

　　 先把面粉.酵母放进搅拌盆中混合,接着就静置30分钟不动

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　　 接着把盐放进去混合 之后把液体类也放入,牛奶可先不用全部加完,先加到2/3,之后觉得太干再加.

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　　 之后用揉面机或是手揉,观察面团,揉到可以轻易拉出到扩展的程度.

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　　 加入黄油,用揉面键/1~2分.这时应该可以有薄膜的程度了.面团摸起来像耳垂,感觉有小黏手但还不至于黏在手上就可以了 放入钢盆内盖上保鲜膜,发酵至两倍大(烤箱有发酵功能的就送进烤箱发酵,没有的话,就在烤箱内放一碗热水,只是要记得,碗中的温度,冬天内可以随时更换)

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　　 趁发酵时,把黄油拿出来室温软化,接着和炼乳一起搅拌成炼乳酱.

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　　 发酵好后的面团拿出来排气,杆成长方形,

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　　 四边不规则的先切掉.再切成四等份,涂抹上炼乳酱,别全涂完,留少许最后用

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　　 接着像叠罗汉,把四条一条一条叠上去,再切成8小份

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　　 拿出戚风的中空模,(不一定中空模,可用一般模具,中间放个小型圆的玻璃瓶也可以,)模具内涂抹上薄薄一层黄油,,接着把8小份立起来竖着垂直贴著烟囱排入模具内.

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　　 盖上保鲜膜等待最后的发酵. 等到发酵至两倍大,或是发酵到模具的8分满(8吋的8分满,7吋9~10分满),

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　　 烤箱先预热185度,这时可以涂上炼乳酱,(还可以加一些干果类).

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　　 最后烤箱温度180度烤15~20分就可出炉了

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　　 出炉后,请立即脱模,在桌上轻敲模具,面包就会滚出来了,带微凉装进保鲜盒或袋子,室温保存就好.!要吃的时候可洒一些薄薄糖粉(不洒也好吃啦)

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　　 这是切面图.

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