电锅麻油鸡饭的做法
发布时间:2022-03-27 00:38:46
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三月的天气有时还是偏凉,这时来碗麻油鸡饭暖暖身子刚刚好,而且这道料理其实很简单啊,不论料理新手或老手都可以马上学会!麻油鸡饭里的鸡肉我选择肉质较扎实的土鸡,因为一般肉鸡的肉质松散,在锅中炒过与电锅蒸过后肉质会变老,所以选用土鸡肉是这道菜的小撇步!
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将全部材料准备好,土鸡肉切块,将切成姜片与姜末(加入姜末拌炒味道会更香,若不喜欢姜味可以省略),香菇切片,白米泡水预备。
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倒入麻油与姜片炒一下,不要开太大的火去炒麻油,因为大火炒麻油会烧焦有苦味产生欧!
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炒至姜片边缘卷曲后,就可以放入姜末一起拌炒,加入姜末去炒后姜的气味会更明显。
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加入香菇去炒,将香菇炒软。
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土鸡切好后就可以先用滚水烫过,避免血水入锅拌炒。将烫过的土鸡肉入锅一起拌炒至鸡肉上色。
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加入白饭、米酒、盐一起在锅中拌炒,拌匀后即可改放入电锅。
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电锅中倒入两杯水,大约20~30分钟,电锅跳起后不要急着打开,再让它闷个十分钟会更入味。
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好吃的麻油鸡饭就完成了!
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上桌