简介 荠菜有清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜和鸡蛋同食可缓解眩晕头痛。 材料

　　荠菜300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量

荠菜鸡蛋的做法

　　1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，鸡蛋加盐打散。

　　2、起锅热油炒蛋液略焦黄盛出。

　　3、另起锅热油煸炒荠菜片刻。

　　4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。

小诀窍

　　不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。