简介 这份焦糖酱有太妃糖的味道，跟牛奶糖很像，又带有一点焦糖的苦味，加入抹茶奶酪中当基底，抹茶、鲜奶、焦糖，三种味道各自鲜明，吃起来却非常协调，值得做做看~~ 材料100ml布丁模杯9个 鲜奶700g 鲜奶油160g 含糖炼乳120g 砂糖16g 无糖抹茶粉10g 吉利丁片5片12.5g 焦糖酱适量做法1

　　焦糖酱可参考「焦糖舒芙蕾」的做法 https://icook.tw/recipes/200907

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　　适量的焦糖酱先舀入杯子内

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　　吉利丁片泡冰水软化(泡15分钟)，分成两锅泡水，比较不会全部黏在一起

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　　所有材料，除了吉利丁片跟抹茶粉先不放，其他全部放入厚底锅用小火煮到摄氏60-70度左右，不用煮滚

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　　抹茶粉先用一些步骤4的牛奶液搅拌开，再倒入牛奶锅中，边缘用刮刀刮干净

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　　抹茶牛奶拌好后，约65度

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　　放入沥干水份的吉利丁片，用耐热刮刀拌开，搅拌均匀

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　　至少过筛两次，口感更滑顺及细致

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　　稍微放凉，平均倒入布丁杯

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　　放凉后，盖上盖子或保鲜模，冰箱冷藏6小时以上，即可品尝

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