简介 抹茶控一定要学的宇治抹茶卷，绝对经典好吃！ 材料3425烤盘1个 不沾烤盘布1张 烤盘纸1张 全蛋2颗 蛋黄4颗 蜂蜜30克 蛋白4颗 细砂糖60克 低筋面粉80克 抹茶粉10克 玉米粉15克 牛奶80克 无盐奶油40克 动物性鲜奶油250克 马士卡彭100克 细砂糖15克 橙酒10cc 抹茶粉10克 动物性鲜奶油100克 细砂糖10克 玛士卡彭30克做法1

　　全蛋加入蛋黄、蜂蜜打发至蛋黄糊拉起落下不消失。细砂糖分三次加入蛋白里打发至出现直挺的尖角。

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　　将一半的蛋白霜加入蛋黄糊里切半拌匀。加入过筛两次的粉类拌匀不见干粉。

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　　无盐奶油加入牛奶里微波加热液化（请提早完成），将奶油牛奶液倒入已拌好的蛋黄面糊里拌匀。将剩下的一半蛋白霜加入拌匀。

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　　烤盘铺好烤盘步或烘焙纸，将面糊由15公分高落下，送入烤箱前在桌上大振两次振出气泡。烤箱提前预热上火150/下火140烤40分钟后上火转180烤10分钟。

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　　蛋糕出炉后从30公分处落下烤盘振出热气，五分钟后脱模，盖上烘焙纸倒扣撕去烤盘布再翻回正面（烤面朝外或朝下请依自己喜好），移至烤架上放凉。

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　　蛋糕待凉时间做内馅，先打白色奶油霜。动物性鲜奶油加入玛士卡彭、糖、橙酒打发（8分发）移入冰箱冷藏备用。抹茶霜，动物性鲜奶油、玛士卡彭、过筛的抹茶粉一起打至8分发，装入挤花袋放进冰箱冷藏备用。

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　　烤盘纸铺在蛋糕下，蛋糕在你要卷入的那一面用蛋糕刀轻轻在表面画上刀痕，我整面都划。舖上白色奶油霜用刮刀整平，将抹茶霜挤在中间，将两端的烤盘纸拉起慢慢整形，最后两端朝下变成一个??即可，拉紧移入冰箱冷藏2小时再切片。

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　　冰箱取出，剪宽两公分的纸条数张铺上再撒上糖粉，洒完轻轻取下

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　　再将纸条盖上刚刚洒上糖粉的地方，再撒上防潮抹茶粉装饰

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　　成品