简介 前几天家里买了颗大南瓜，心血来潮包了南瓜黄金水饺。此配方约可做60颗！ 材料水手排特级粉心粉600克 煮熟南瓜泥300克 冰水50ml 橄榄油1小匙 白玉米1只 洋葱2/3颗 松露酱2-3大匙 玉米笋6只 鸿禧菇1包 起司适量 鲷鱼片3片 虾30只 盐适量 胡椒适量 义大利综合香料适量做法1

　　 面皮：准备300克的南瓜，削皮切块后放入电锅内蒸熟。

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　　 蒸熟后的南瓜捣成泥，加入过筛好的面粉，放入搅面机里（慢速）拌至颜色均匀后，慢慢加入冰水搅拌机转至中速，使面团吸收水份，加入一小匙橄榄油，搅拌机慢慢加速，将面团打至面团不黏手即可，将面团拿出可稍微甩一下至光滑，即可放入盆中盖上盖子或塑胶袋松弛20-30分钟。

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　　 准备好内馅材料：新鲜玉米去梗、洋葱2/3颗、鸿禧菇一包、玉米笋5只、起司、鲷鱼片3片、虾子30只即可开始。

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　　 将所有蔬菜清洗干净后，切成小丁切小一点，切好后尽量把水都挤出来。

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　　 将所有蔬菜倒入盆中，加入三大匙松露酱少许盐，义大利综合香料，黑胡椒拌匀后，静置20-30分使之入味。

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　　 鱼肉和虾也是切小丁，小一点会比较好包。（可比照片切的更小）起司和鱼虾另外放，不要拌入蔬菜中，因为蔬菜会生水，之后会不好包，可将拌好的蔬菜放在滤网上，把多余的水滤掉。

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　　 松驰好的面团，分三大团将每一团面团搓成长条状，在将它分成一颗约15公克的大小。

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　　 将分好的面团用杆面棍杆平（中间可稍微厚一点）可沾一些手粉。其余面团最好盖个袋子，不然时间久了表面会干掉。

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　　 再来就要开始包水饺了，一口拌好的蔬菜丁，一口起司，一小片鱼肉一小块虾，大约8-9分满后收口，收口要收好不然煮的时候会爆开呦，可粘一些水和面粉协助封口。

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　　 包完后的水饺平放摆好，放入冷冻库内定型，隔日才能用袋子装，不然水饺会被压到变形。

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　　 做好的水饺，煎煮烤都好吃呦！爆浆爆浆的ㄋㄟ～快来试试好吃黄金饺！