简介 外面卖的盐酥鸭是用烤鸭去炸至干酥，在家我不喜欢用大量的油，现在很多烹饪老师都会教大家利用食物取油，就不需再另外加油。 材料

　　樱桃鸭剁块 半只,盐 2T,黑胡椒粉 1T,玉桂粉 少许,甘草粉 少许,花椒粒 少许

盐酥鸭的做法

　　1、樱桃鸭先清洗后沥干

　　 2、将香料在锅中用小小火炒香熄火，火勿太大容易焦掉

　　 3、将鸭肉和香料混合均匀，放置冷藏库醃制两天

　　 4、使用不沾锅热锅，中火放入鸭肉盖上锅盖干煎，此时鸭油会流出就不需另外加油，中途可转中小火，煎至筷子可穿过鸭肉，再转中大火煎至外皮金黄色即可起锅