奶油巧克力饼干的做法
发布时间:2022-03-28 04:34:59
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先准备好所有材料,奶油要退冰至用手指轻压会凹陷的程度。
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无盐奶油放进调理盆用刀切小块。
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奶油先稍微用打蛋器打成乳霜状,再加入糖,打发至可拉出尖角。
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加入蛋黄,继续搅拌均匀。
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这时把盆中的奶油糖霜,移出一半到另一个调理盆。先制作原味面团,分2-3次筛入面粉,用刮刀用按压切拌的方式,将奶油及面粉混合均匀。
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面团混合均匀的样子。
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撕一大块保鲜膜,将面团整理成四方型包起来。
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用一样的方式完成巧克力面团,将面粉跟可可粉一起筛入,完成后放入冰箱冷藏30分。
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烤箱这时可以开始预热160度。工作台铺上一大块保鲜膜,把面团放上,上面盖上刚刚包着它的那块保鲜膜盖,然后将面糊杆成3-4厘米的厚度,饼干模沾些面粉,开始压模。
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都压模完毕后,将底部的保鲜膜用手指撑起,就可以将成形的饼干面团推出来,再放到烤盘上,余下的面团再收集起来,杆平、压模,都压好了就可以送进烤箱,以160度烤约12-14分。
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烤好后出炉要放冷却架散热,同样步骤操作巧克力面团,冷却好的饼干放密封盒常温保存,可以放约1个月。