奶油巧克力饼干的做法
发布时间:2022-03-28 04:34:59
简介 参考Carol老师的食谱,做了一些更动,还有自己觉得更顺手的方法,做出来的成品真的很香又酥松喔! 材料无盐奶油100g 糖55g 蛋黄2个 低筋面粉100g 低筋面粉80g 无糖可可粉20g做法1
先准备好所有材料,奶油要退冰至用手指轻压会凹陷的程度。
2无盐奶油放进调理盆用刀切小块。
3奶油先稍微用打蛋器打成乳霜状,再加入糖,打发至可拉出尖角。
4加入蛋黄,继续搅拌均匀。
5这时把盆中的奶油糖霜,移出一半到另一个调理盆。先制作原味面团,分2-3次筛入面粉,用刮刀用按压切拌的方式,将奶油及面粉混合均匀。
6面团混合均匀的样子。
7撕一大块保鲜膜,将面团整理成四方型包起来。
8用一样的方式完成巧克力面团,将面粉跟可可粉一起筛入,完成后放入冰箱冷藏30分。
9烤箱这时可以开始预热160度。工作台铺上一大块保鲜膜,把面团放上,上面盖上刚刚包着它的那块保鲜膜盖,然后将面糊杆成3-4厘米的厚度,饼干模沾些面粉,开始压模。
10都压模完毕后,将底部的保鲜膜用手指撑起,就可以将成形的饼干面团推出来,再放到烤盘上,余下的面团再收集起来,杆平、压模,都压好了就可以送进烤箱,以160度烤约12-14分。
11烤好后出炉要放冷却架散热,同样步骤操作巧克力面团,冷却好的饼干放密封盒常温保存,可以放约1个月。