白糖1.8斤，马蹄粉(星洲牌原称大田牌)，水5.5斤，马蹄适量切片（可加可不加）

　　1、用2.5斤水（凉水） 马蹄粉成粉浆。

　　2、白糖倒入锅中不断翻炒，炒至茶色（比金黄深一点）

　　3、倒入3斤水，煮到糖全部溶解，加入切片的马蹄，熄火。

　　4、熄火后，倒入大约七成的粉浆入糖水中不停地搅拌。

　　5、再倒入剩下的粉浆搅成生熟浆。

　　6、生熟浆倒入涂了油的糕盘。

　　7、大火蒸45分钟。

　　8、蒸好后放凉，糕切片，用油煎至两面金黄即可食用。

　　注意：炒糖时不要过火，色太深会有焦的味道，口感就不好了。