鱼蓉100克，鸡蛋1个，蟹黄25克调料盐5克，味精5克，姜汁、鸡汤各适量

　　1、鸡蛋煎成蛋皮，切细丝。

　　2、鱼蓉加入盐、味精、姜汁、蟹黄拌匀，挤成球，沾上蛋丝，入蒸箱蒸热。

　　3、锅中放鸡汤，调好味，加入蒸好的绣球略烧，倒出装盘。

　　特点

　　汤汁鲜美，绣球嫩滑