简介 曼谷中部菜。创新泰菜，以寻常粗料制成高档菜肴，属集团式经营的沙律名菜。此沙律菜利用粗生粗养的通菜，翠绿通透，隐匿在金黄色的炸浆内，若隐若现，有挡不住的诱惑。 材料

　　通菜300克，中虾8～10只，面粉300克，水28克，干葱50克，葱粒1汤匙。

通菜虾沙律的做法

　　(1)通菜洗净，切成小段；干葱切丝。

　　(2)中虾洗净，开边，去肠。

　　(3)面粉加水搅成面糊。

　　(4)将通菜沾上面糊，下油锅以大火炸至金黄色，捞入盘中。

　　(5)滚油锅中放入中虾炸熟。

　　(6)沙律汁加入干葱丝、葱粒和炸虾拌匀，淋在通菜上便成。

小诀窍

　　通菜必须抹干水分，否则不易炸脆。