肉鸡腿 2支,杏鲍菇 1支,葱 1支,姜 1段,太白粉 适量,黑木耳 适量,辣椒 1支,辣豆瓣酱 1大匙,绍兴酒 适量,酱油 1小匙,糖 少许

　　1、葱切段、姜切片、黑木耳切片、辣椒切末、杏鲍菇切丁备用。

　　 2、鸡腿肉去皮切块后放入容器中，加入酱油、太白粉抓醃备用。

　　 3、起锅热油，放入鸡皮炒至出油后捞起，加入葱段、姜片、辣椒末、杏鲍菇丁、鸡肉块，再加入水、黑木耳片、辣豆瓣酱、酱油、糖、绍兴酒拌炒均匀即可盛盘。