简介 「避风塘」原本是香港的一个小港湾，现在则是诸多美食的代表。将切碎的蒜茸经过中小火炸到金脆酥香，选用肉质Q弹又鲜甜的明虾配上豆酥及辣椒葱末做拌炒，完美的结合后就可以做出这道好吃到赞不绝口的料理。 材料野生大明虾6尾 自制蒜蓉酥120g 豆酥100g 葱段3根 辣椒2根 九层塔少许 米酒一大匙 黑胡椒粉一小匙 海盐少许 太白粉少许做法1

　　 准备材料。青葱切末,辣椒切末。

2

　　 用厨房剪刀将明虾的上方虾壳剪开,去除肠泥。

3

　　 将明虾先用醃料(太白粉除外)醃制15分钟。

4

　　 将醃制好的明虾裹上少许的太白粉。

5

　　 油锅温热后,放入葱白及辣椒拌炒出香气。

6

　　 将明虾下锅煸至表面焦香。

7

　　 过程中需随时拌炒,让明虾的鲜甜封锁住。

8

　　 快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,葱花一起拌炒出香气。

9

　　 加入九层塔可增加香气,或可不加。

10

　　 炒至焦香即完成。

11

　　 色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避风塘炒明虾，肉质Q弹，味道也很鲜甜喔 ^_^