猪瘦肉100克滑菇100克荸荠15克生姜1块淀粉适量食用油500克（实耗40克）香油1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

　　1.猪瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗净后切米；

　　2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后捞起沥油；

　　3.锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透，淋入香油即可。

　　注意

　　菇滑肉香，汤鲜味美。下入肉丸后，不宜用大火，否则会把肉丸煮散。