公鸡一只，花椒少许，八角一个，葱，姜丝，盐，酱油，料酒

　　1.小公鸡剁小块.

　　2.加盐，酱油，料酒，花椒，八角，腌制半小时后漓干水份.

　　3.锅中坐油，见热，倒入鸡块炸皮见黄，捞出.(油量必须多，要没过鸡块)

　　4.另起油锅，倒入少许油，放入蒜头，姜丝，葱段爆香.

　　5.倒入鸡块，干辣椒，不停翻炒，如会沾锅，就放少许水，盖盖子闷一会儿.

　　6.汤炒干即可.