简介 “喜沙肉”又叫夹沙肉，吃起来是肥而不腻，香甜软糯。再叫龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。 材料

　　猪肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖

川菜 喜沙肉的做法

　　1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

　　2、锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

　　3、捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

　　4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

　　5、把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

　　6、炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

　　7、炸好的样子，还不错吧。

　　8、切成大片，中间切一刀，不要断掉。

　　9、将豆沙塞出肉中略压。

　　10、肉皮向下码在碗中。

　　11、糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。

　　12、高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。

　　13、用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。