主料：童子鸡300克，大葱200克，

　　调料：姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，酱油15克，盐3克，植物油20克

　　1.　葱洗净，切段；

　　2.　姜洗净，切片；

　　3.　红辣椒洗净，去蒂，切丝；

　　4.　仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；

　　5.　锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；

　　6.　将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；

　　7.　加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。