简介 营养价值非常高的秋刀鱼， 含有不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和维生素D， 对于心血管有保健的功能及防止老化； 内脏部分含有维生素A， 可以改善贫血及皮肤干燥。 然而， 价格却相当可爱。 佃煮是日式料理常用的烹调方法， 料理材料和方法简单， 吃起来微咸微甜， 是非常下饭的一道美味料理。 材料秋刀鱼2尾 姜片4片 酒酿1匙 酱油2匙 水2杯做法1

　　 将秋刀鱼外表洗净后，在约尾巴1/3的地方切开。注：这样才不会把秋刀鱼的肚子切破，佃煮的时候苦味会跑到酱汁里。如果不喜欢秋刀鱼苦味者要把内脏去除。 将秋刀鱼放入锅中，并加入姜(切丝)、酱油、酒酿，酱汁滚后加入水，即可盖上锅盖炖煮。约10分钟左右可稍微翻面，再继续闷煮5分钟。

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　　 打开锅盖，让酱汁稍微收干一些即可。