简介 除了香草以外，加入蒜头一起油渍香气会更强烈，不过我喜欢吃食材原味就没放了，盐和胡椒的用量也较少，要食用时再补上就可以了.. 材料红黄甜椒各1颗 初榨橄榄油淹过食材量 迷迭香1根 罗勒适量 黑胡椒少许 盐少许做法1

　　 准备好各色甜椒，若有青椒也可以使用

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　　 将甜椒放在瓦斯炉上烤，每隔一段时间翻面平均受热（使用烤箱去皮的方式在下一步骤说明）

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　　 要烤到大部分表皮呈现焦黑状（如果是使用烤箱，可以用 200~220 度加热到表面半数焦黑后取出）

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　　 将甜椒放入碗中并盖上保鲜膜，透过甜椒散出的蒸气软化表皮，等等会比较好剥除

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　　 将表皮摘除，比较难清除的黑渣可以用水冲干净，但尽量避免持续水洗，烤出来的香气不见就可惜了！

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　　 最后撒上盐、胡椒，加入香草后以橄榄油淹过食材并放入冰箱冷藏，隔天就可以食用了，最长可保存两至三个月，醃渍过的油拿来炒蔬菜或者炒面都很棒唷！