盐酥鱼柳的做法
发布时间:2022-05-17 13:52:49
简介 大家都爱吃盐酥鸡,不知道你吃过盐酥鱼柳吗?利用多刺的虱目鱼柳来炸盐酥鱼柳你听过吗?跟着ching利用虱目鱼柳做一道有别以往盐酥鸡口味的盐酥鱼柳吧~保证你一口接着一口,尝到鱼的鲜甜、盐酥的香气喽~ 材料虱目鱼鱼柳500g 树薯粉1大匙 中筋面粉1大匙 橄榄油适量 九层塔适量 姜少许 米酒少许 白胡椒盐适量做法1
将市售的虱目鱼鱼柳切成约10cm长一段。(一般市面上可以买到没有鱼刺的虱目鱼鱼柳,使用这类的鱼柳保证可以安心食用。)
2将虱目鱼柳放入锅内,洒上米酒去鱼腥味。
3洒上少许白胡椒盐提出盐酥鱼柳的风味。
4以磨泥器研磨少许的姜调虱目鱼鱼柳的风味。将食材完全拌匀醃一下。
5取一浅盘放入1:1的树薯粉(原地瓜粉)和中筋面粉以及白胡椒盐充份混合做为面衣。(这是乾式面衣,因为ching在虱目鱼柳里加了米酒,所以使用乾式面衣更容易巴附在鱼柳上。)
6将醃好的虱目鱼柳放入盘中拌匀,让虱目鱼能完全沾附面衣。
7热锅后加热橄榄油,再把裹上面衣的虱目鱼柳放入锅中炸到表面变淡黄色即可捞起。在炸的过程中尽量以移动锅身方式进行,使用锅铲容易将鱼肉搅碎,要多加注意,才能将食材炸得完美。
8先将食材起锅,油锅继续加热。
9准备好九层塔和第一次炸的虱目鱼柳,在油温变高时,回锅炸一下,即可马上捞出沥干多余的油脂。
10美味上桌了,记得食用前再洒上少许的白胡椒盐唷,让整体盐酥鱼柳的风味完美展现吧~