简介 很传统、很家常的上海菜。上海几乎每家每户都会做，鲜香中带着丝丝的甜，这就是我记忆中上海的味道。 材料

　　烤麸干100克，香菇，笋片，金针菜，黑木耳少许，老抽，白糖

四鲜烤麸的做法

　　1、烤麸入沸水煮10分钟，去出后在清水中捏洗，洗尽白色粘液，捞起挤干水。

　　2、油烧至七成热，倒入烤麸炒均匀。

　　3、下香菇、笋片、金针菜、黑木耳炒匀。

　　4、下烤麸，加入老抽、白糖炒匀。

　　5、加清水，用中火不断翻炒，至汤汁稠厚，加芝麻油，翻炒均匀即可。

小诀窍

　　烤麸必须在沸水中煮透，用清水洗净，以去除酸味。