简介 台湾的经典小吃，饱满的鲜蚵配上面线，吃完后肯定大满足。 材料红面线200g 柴鱼片30g 香菜1株 鲜蚵适量 高汤1500cc 地瓜粉适量 油葱酥适量 柴鱼酱油1大匙 二砂糖1小匙 胡椒粉1小匙 蒜泥少许 乌醋少许 辣油少许做法1

　　 准备材料-1。

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　　 准备材料-2。

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　　 使用海盐将鲜蚵先做【抓洗】，沥干后,裹上地瓜粉。

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　　 面线先用水浸泡约10分钟，去除咸味,沥干并剪断。

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　　 加入高汤,煮滚后,放入80%柴鱼片,熄火,静置2分钟后将柴鱼片捞除。

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　　 将鲜蚵使用热水烫熟(约1~2分钟)。

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　　 使用泠开水将煮好的鲜蚵浸泡备用。

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　　 柴鱼高汤煮滚后放入面线，再加入柴油酱油、油葱酥、二砂糖、剩余20%的柴鱼片。继续熬煮至面线变软,加入胡椒粉及地瓜粉水做勾芡。

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　　 装碗后加入鲜蚵,蒜泥,辣油,乌醋,香菜，就是一碗香喷喷的【蚵仔面线】。