日式草莓菠萝面包的做法
发布时间:2019-03-11 00:14:27
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奶油室温软化后加入砂糖搅匀。
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再将蛋液分两次加入,搅拌均匀。
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把面粉及红曲粉一起过筛,用刮刀切拌均匀。
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放入塑胶袋或是包上保鲜膜,放置冰箱冷藏至少1个小时。
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将所有干性食材、鸡蛋,倒入约2/3量的鲜奶,搅拌搓揉成絮状。
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慢慢加入剩下1/3量的鲜奶揉成团。把温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。
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把温软化后的奶油加入面团内,揉至面团可撑出薄膜。
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把面团盖上保鲜膜放置密闭空间发酵60分钟。
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将发酵好的面团分成5等份滚圆,盖上干布松弛15分钟。
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再将松弛完的面团拍扁排气、用擀面棍擀开。
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放上果酱包起收口捏紧。
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把菠萝皮分成6等分搓圆,拿出保鲜膜再把菠萝皮放进去。
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用刮板垫在上面压平。
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再把面团放上捏紧。
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最后沾上细砂糖,多余的砂糖可以拍掉。
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使用菠萝面包印模压出格子状。(使用刮板划出格子也可以)
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放进密闭空间进行第二次发酵,时间为40-50分钟。
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将发好的面团,表面喷点水放进预热好的烤箱,180度烤15-20分钟。
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出炉后放置冷却架上放凉即可。
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完成!