简介 蚝仔煎是道很受欢迎的潮州食品，用上鸭蛋跟蚝子煎成香脆美味的煎饼。蚝子一般在本地街市比较容易找到。 材料(4块份量) 300g蚝仔(约半斤） 3只鸭蛋 适量鱼露 适量白胡椒 香菜 蚝仔腌料 50g薯粉 80ml清水 1/2茶匙胡椒 1/4茶匙盐 60g葱（切碎）做法1

　　先清洁蚝仔 ；添加生粉

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　　再加粗盐

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　　用手搅匀

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　　用清水冲洗

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　　准备好的蚝仔

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　　把薯粉和清水搅匀

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　　添加蚝仔

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　　添加葱粒

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　　打蛋

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　　大火起镬，加入已拌匀调味的蚝仔

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　　添加蛋浆

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　　等到煎蛋开始金黄色才翻转

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　　煎起时加少许鱼露

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　　即成

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　　潮州食谱 - 蚝仔煎