鳜鱼1500克，牛奶、白兰地酒、调料各适量

　　1、鳜鱼治净，取肉，切花刀，拍淀粉，入油锅炸至外酥里嫩。

　　2、取适量鲜牛奶，加入调味品调味，浇在鱼肉上，点缀装盘即成。

　　特点

　　酥软鲜香，奶味十足，略带酒香，形似珊瑚，色彩逼真。

　　徐庆昌 (黑龙江)