石耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯，石鸡鲜美，竹荪味爽，三者合一，别具一格，是上等的滋补营养品。接待任务菜肴，也深受公众喜好。主料石耳  石鸡  竹荪调料高汤  精盐  料酒  葱段  姜块  味精

　　1．石耳、竹荪水发洗净。石鸡宰杀洗净，剁成块。

　　2．锅中放高汤加石耳、石鸡块、竹荪、葱段、姜块烧开，撇去浮沫，放精盐、料酒、味精调味后煨熟，装入紫砂盅内即成。

　　注意事项

　　1．石耳、竹荪均应择洗干净；石鸡要新鲜入菜。

　　2．成菜应小火煨熟，切勿烧干汤汁。