简介 炎炎夏日.来道爽口又快速的料理吧~ 松阪猪口感属于脆.嫩.有嚼感 鲜甜程度不输上等牛肉 本身油脂鲜甜.只要平底锅煎完. 洒上些许玫瑰盐提味 保证意犹未尽~ 材料松阪猪1块约230g 玫瑰盐或一般盐少许 蘑菇(切片)4-5颗 黄甜椒(切丝)1/4颗 水果红椒(切丝)1/4颗 甜豆荚(切粗丝)5-6片 姜片(切丝)2-3片做法1

　　 此份量为一人份1餐量.配菜鲜蔬食材可以自行更换.玫瑰盐可以更改为喜爱的盐种替代材料 松阪猪也可改成小里肌或猪梅花一样好吃喔!!

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　　 冷锅开小火将松阪猪整块放入慢煎(小火是指瓦斯炉内外圈都有小火苗的状态.不是只有中间内圈的火而已)

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　　 煎至肉品周围开始紧缩呈现泛白就可翻面续煎(先将两面煎熟.肉汁就会锁住.再慢火煎将内层焖熟)(入锅煎时.不需放油.松阪猪的油脂相当丰富)

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　　 煎至两面上色.内部熟透.即可起锅.备用切片(猪肉食用要全熟才安全喔~.不建议吃未熟透的猪肉)

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　　 (小提醒: 如何断定肉品有无熟透?? 可利用牙签插入肉品最厚的地方.拔开后等一下下.会渗出肉汁.若肉汁带有血色.代表内部未熟...若只呈现一咪咪淡淡粉红(若有似无的颜色)就代表再续煎1分钟即可起锅~起锅后肉品还是会有余温继续将内部焖熟.是带有鲜甜肉汁.最嫩最好吃的熟度~)

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　　 利用刚煸出的油脂 一咪咪食用油.爆香姜丝(一样维持小火.煎完锅中会残留肉汁.火太大容易焦黑)

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　　 加入蘑菇续炒

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　　 加入红黄椒拌炒

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　　 加入甜豆荚拌炒.在加入一点点的水份

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　　 加点盐巴调味.配菜炒鲜蔬.完成起锅

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　　 {薄片切法} 刀子摆斜斜的.刀面角度越贴近肉.斜切出来的面积越大.刀面越90度直切.肉就呈现厚切

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　　 看各人喜好.我爱薄片的爽脆口感.不同于厚切的嚼劲(切完后.可用2指捏起的玫瑰盐量轻洒于松阪肉上面.即可盛盘上桌享用囉!!)

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　　 好的食材只要一点点盐份就可以带出它的原味.利用煎完的油脂肉汤完成的炒鲜蔬.鲜甜味也超赞的~~