简介 手痒又做了一些面包… 这次用大量的蛋液来代替水分… 成品尝起来浓浓的蛋香而且非常绵柔细致… 还会牵丝喔！ 也因这次做的量比较多一些所以出动我的面包机帮我揉面… 让我省了很多力气… 连令人向往的薄膜都揉出现了呢！ 一部分做小巧的面包卷给艾宝拿着吃… 另一部分就拿来做土司… 一样的面团有两种不同型态的享受… 真的很不错… 没有面包机或揉面机的就要靠双手辛苦一点的揉囉！ 材料(A)* 高筋面粉270g 低筋面粉30g 鸡蛋3个 砂糖50～60g 盐巴一点点 速发酵母粉3g 牛奶30～50ml 无盐奶油（切小丁）30g (B)* 蛋液（涂表面用）少许 芝麻（装饰表面用）少许做法1

　　 把材料A除了牛奶，和奶油外，全放入面包机内锅，启动行程３０开始揉面。

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　　 感觉快成团时慢慢分次加入牛奶拌到吸收。

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　　 再放入奶油让它揉到完全吸收且成为光滑的面团(面团本来感觉很黏，但加入奶油揉匀后反而光滑，３０行成跑完后按取消，再启动ㄧ次，再跑５分钟后即按取消完成揉面)。

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　　 取出面团，稍为整成圆，放置ㄧ底部有抹薄薄油或洒点面粉的容器里，放密闭空间，再放杯热水静置发酵ㄧ小时(我是直接放电子锅，按保温模式保温五分钟后，关掉再静置５５分钟发酵。)

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　　 桌上和手上洒点面粉，取出发酵好的面团，用手拍出空气，分成几等份。(我面团ㄧ分为二，ㄧ份分四做吐司另ㄧ份分成八等份做成鸡蛋卷)

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　　 每等份塑圆后盖上保鲜膜或湿布静置松弛１５分钟。

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　　 把圆面团用手搓成水滴状后压扁，杆成长条的扁水滴状。

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　　 由宽的那头向细的那头卷起，卷好后放烤盘，再放密闭空间，如烤箱…再放杯热水，静置发酵ㄧ小时。

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　　 箱１７０度预热１０分钟，发酵好的面包卷涂上蛋液洒上芝麻再放入烤约１５～２０分钟即取出冷却完成。

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　　 做吐司时，分适当等份后，塑圆，直接就放入吐司模，ㄧ样发酵ㄧ小时就可以烤了！

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　　 会拉丝喔！

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