黄花鱼500克（4条左右）、豆瓣（自做的更好）、花椒、姜蒜粒多点、料酒、葱丝、老抽少许、盐、醋少许、水淀粉、味精。

　　1、黄花鱼洗净控水，用料酒葱段码味，码个15分钟。

　　2、热油锅放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香参水，烧开放入鱼，用中火焖，10分钟即可。勾芡放盐、味精、少许醋、葱丝起锅。